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Cuando busque un sustituto de la falda, el bistec de falda debería ser uno de los primeros de la índice.
Independientemente de su textura no tan tierna, puede acordar tierno y jugoso si se le añaden los ingredientes adecuados y se cocina correctamente.
Pero bueno volviendo a la receta, yo la preparé en la olla de calmoso cocimiento o la crockpot y lo único que hay que hacer es un rub o pasta de especias con las que se cubre la carne. Colocas la carne en la olla antiguamente de irte a adormecerse y dejas que se cocine unas 10 a 12 horas.
Deje que se cocine otros 2 minutos y luego año el ajo durante unos 30 segundos. Poner todos los ingredientes de la sartén en una túrmix y hacer un puré hasta que esté suave. Reservar.
Nota: El caldo tendrá grasa, no obstante que la lengua tiene un stop contenido de ella. Mi truco para remover la grasa es congelar o colocar en la Congelador el caldo por unas horas y luego le quitó la grasa que queda en la superficie.
Para minimizar la dureza y agregar sabor, los filetes de falda a menudo se marinan ayer de asar a la parrilla, se sazonan muy rápido o se cocinan muy lentamente, generalmente estofados. Por lo Caudillo, se cortan contra el músculo antes de servir para maximizar la ternura.
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Los filetes de falda se preparan mejor en una sartén de hierro fundido con unto de oliva o mantequilla para que se doren bien. Los filetes de falda pueden endurecerse si se cocinan durante demasiado tiempo, por lo que suele ser mejor hacerlos a la parrilla a fuego medio como máximo.
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Coloque una capa de queso sobre el filete para que el filete esté totalmente cubierto con pesto y queso.
Se sirve mejor con patatas a la plancha y algunas verduras. Incluso es excelente en una tortilla de harina o maíz con una excelente salsa.